Jagody surowego drzewa jarzębiny są trujące, ponieważ zawierają kwas parasorbowy. Jeśli jednak są dobrze ugotowane, kwas parasorbowy zamienia się w kwas sorbowy, który nie jest jadowity do spożycia.
Drzewo jarzębiny, czyli Sorbus aucuparia, to szybko rosnące drzewo z czerwonymi jagodami, które rośnie w Europie, Afryce i Azji. Jest to małe drzewo, które ma szarobrązową kórkę i złożone liście. Kwiaty na jarzębinie są pachnące i kremowo-białe. Słodki zapach kwiatów przyciąga wiele latających owadów. Oprócz drzew dębowych i brzozowych drzewa jarzębiny występują bardzo często w regionie lasów kaledońskich.
