Mleko to mieszanina. Związek składa się z dwóch lub więcej różnych elementów, które są rozdzielane tylko w procesie chemicznym. Mieszaniny zawierają również dwa lub więcej pierwiastków, ale są rozdzielane metodami fizycznymi.
W szczególności mleko jest jednorodną mieszaniną zwaną koloidem. Określenie "jednorodny" oznacza, że cała mieszanina ma taki sam wygląd; każda część mieszaniny jest identyczna jak wszystkie pozostałe. W koloidach rozmiar cząstek jest większy niż w roztworze, gdzie nie można go zobaczyć gołym okiem. Jednak cząstki w koloidzie są mniejsze niż w zawiesinie, gdzie cząstki są wyraźnie widoczne.
