Można zamrozić śliwki. Należy je umyć, obrać, pokroić na pół i wlać najpierw, a plasterki lub kawałki można następnie umieścić na blasze do pieczenia i zamrozić. Po zamrożeniu, śliwki powinny być przeniesione do pojemników do zamrażania, aż będą gotowe do użycia.
Śliwki ze skórą pozbawioną zmarszczek, miękkich plamek lub skaz są najlepsze do zakupu. Szary połysk zwany kwiatem może być obecny, ale nie wpływa na jakość. Wskazuje to na nadmierne obchodzenie się z procesem produkcyjnym i przybyciem do sklepu.
Twarde śliwki jeszcze się nie dojrzały. Idealne śliwki są jędrne z lekkim podaniem, ale nie powinny być miękkie.
