Margaryna może wygasnąć i zwykle ma datę na etykiecie, która wskazuje ostatni dzień jej użycia. Margaryna może być używana przez około dwa tygodnie po tej dacie. Aby utrzymać świeżość margaryny, po każdym użyciu należy ją umieścić w lodówce.
Gdy margaryna zepsuje się, ma zjełczały smak, który wskazuje, że produkt powinien zostać odrzucony. Zepsuta margaryna jest niebezpieczna do spożycia, ponieważ jej wielonienasycone kwasy tłuszczowe mogą tworzyć szkodliwe wolne rodniki w organizmie. Wiele popularnych potraw jest bezpiecznych w użyciu poza terminem podanym na etykiecie, jeśli są przechowywane w odpowiednio zimnej lodówce.
