Mascarpone jest jednym z niewielu miękkich serów, które można z powodzeniem zamrozić. Zamknąć ser szczelnie w oryginalnym opakowaniu, a następnie włożyć go do wytrzymałej torby z tworzywa sztucznego, aby zminimalizować ryzyko zimne ognie.
Odblokuj zamrożony mascarpone powoli w lodówce i użyj go w ciągu dwóch miesięcy. Mascarpone może się rozdzielić lub zerwać po rozmrożeniu. Ser można często uratować, energicznie go przeciskając, gdy jest jeszcze bardzo zimno.
Mascarpone to uniwersalny ser podobny do ricotty, chociaż ricotta jest powszechnie stosowana w pikantnych potrawach, a mascarpone najczęściej kojarzy się z deserami.
