Zgodnie z ogólną zasadą, miękkie sery, w tym twarożek, nie powinny być przechowywane w lodówce dłużej niż przez kilka godzin. Niektóre twarde sery można pozostawić z lodówki prawie na czas nieokreślony, pod warunkiem, że pomieszczenie, w którym jest przechowywany, jest utrzymywane w zakresie temperatur, który nie przekracza w przybliżeniu 80 stopni Fahrenheita, a ser jest odpowiednio przechowywany.
Sery każdego rodzaju powinny być przechowywane w lodówce w zakresie od 35 do 40 stopni Celsjusza, aby zachować świeżość i uniknąć pleśni. Ponieważ twarde sery takie jak Parmesan i Romano mają mniej wilgoci, często pozostają świeże nawet bez chłodzenia. Miękkie sery, takie jak brie i ricotta, mają więcej wilgoci i dlatego bezwzględnie muszą być przechowywane w lodówce, aby uniknąć zepsucia.
