Jagnięcina mrożona może być gotowana bez rozmrażania. Czas pieczenia różni się w zależności od kawałka jagnięciny. Zamarznięta jagnięcina powinna być zwykle gotowana w dodatkowej jednej trzeciej czasu, o którym mowa w przepisie. Korzystanie z termometru do mięsa jest niezbędne, aby jagnię zostało ugotowane do bezpiecznej temperatury.
Rzadkie mięso jagnięce powinno mieć wewnętrzną temperaturę 135 stopni Celsjusza, a średnie jagnię powinno mieć wewnętrzną temperaturę 160 stopni Celsjusza. Dobrze zrobiona jagnięcina powinna osiągnąć wewnętrznie 170 stopni Fahrenheita. Po zakończeniu jagnięcia najlepiej jest odczekać 10 do 15 minut przed rzeźbieniem. Jagnięcina jest często doprawiana rozmarynem i tymiankiem i podawana z miętową galaretką.
