Pepperoni, amerykańska kiełbasa salami, jest zwykle wytwarzana z peklowanej wieprzowiny i wołowiny. Przepisy na pepperoni obejmują także różne przyprawy, takie jak pieprz cayenne, sól, cukier, zmiażdżone nasiona anyżu i czosnek . Pepperoni jest wepchnięty w osłonkę z jelita wieprzowego.
Pepperoni można produkować z innymi mięsami, w tym z kaczką, indykiem, jeleniami i rybami. Pepperoni jest suchym suszonym typem salami. Zdrowa bakteria rozwija się w procesie utwardzania, zapobiegając gniciu mięsa. Osłonka wieprzowa trzyma mięso i przyprawy w hermetycznym naczyniu, które pomaga utrzymać świeżość pepperoni. Pepperoni to popularny dodatek do pizzy w stylu amerykańskim.
