Informacje na wykresie poziomu rybiego rtęci zawierają rodzaj ryby; jeśli jest puszkowany, świeży lub mrożony; liczba przetestowanych próbek; i źródło danych. Wykres informuje również czytelnika, kiedy dane zostały zebrane.
Na wykresie przedstawiono również średnie, średnie, odchylenie standardowe, minimalne i maksymalne poziomy rtęci obserwowane u gatunków ryb. Przypisy również informują, które gatunki zostały wyjęte ze stołu. W przypadku wykresów pokazujących poziomy rtęci z 1990 r. Do 2010 r., Słodkowodne basy i pickerel są nieobecne, ponieważ nie mają one statusu handlowego. Przypisy także informują czytelnika, jeśli zostały wprowadzone jakiekolwiek zmiany w danych.
Poziomy rtęci są mierzone w częściach na milion. Żabnica, na przykład, ma średnie stężenie rtęci wynoszące 0,181 ppm, średnie stężenie rtęci wynoszące 0,139 ppm, odchylenie standardowe 0,075 ppm, minimalne stężenie rtęci 0,106 ppm i maksymalne stężenie rtęci wynoszące 0,289 ppm pobrane z 9 próbek. Informacje zostały zebrane przez Food and Drug Administration w latach 2006 i 2008.
W przypadku innych ryb, takich jak ryba maślana, klenia pacyficznego dorsza, łyżwa, hiszpańska makrela i płytka ryba z Zatoki Meksykańskiej, źródłem informacji jest National Marine Fisheries Service.
