Ziarna rafinowane są niezdrowe, ponieważ proces mielenia, który ma na celu zwiększenie trwałości produktu, usuwa zdrowe włókno i składniki odżywcze, które, jak wykazano, zmniejszają ryzyko chorób serca, niektórych nowotworów, cukrzycy typu 2 i więcej, według Kliniki Mayo. Dodatkowo, osoby, które spożywają dietę bogatą w pełnoziarniste, a nie rafinowane węglowodany, są na ogół zdrowsze i żyją dłużej, zgodnie z WebMD.
Jedzenie ziaren rafinowanych może również odcisnąć piętno na talii, ponieważ nie zawierają włókna, które może sprawić, że ciało będzie pełne. W rzeczywistości, jedno z badań w Journal of Nutrition wykazało, że osoby, które spożywają pełne ziarna co najmniej trzy razy dziennie, mają mniej tłuszczu w jamie brzusznej, według magazynu Food Well.
Ziarna rafinowane są również zwykle wyższe na indeksie glikemicznym niż ich odpowiedniki z pełnego ziarna. Wysoka zawartość glukozy we krwi może powodować wzrost poziomu glukozy we krwi, co z kolei może przyspieszyć produkcję tłuszczu, zwiększyć spalanie kalorii i zmniejszyć wrażliwość na insulinę - wynika z danych Scientific American. Całe ziarna są trawione wolniej niż ziarna rafinowane, dzięki czemu poziom cukru we krwi jest równomierny, a unikanie tych szczytów i dolin może pomóc w zmniejszeniu ryzyka cukrzycy typu 2, zgodnie z WebMD.
