Aby głęboko smażyć sumy, podgrzej olej do 350 stopni Fahrenheita i doprawiaj sumy filetów lub kawałków ziołami i przyprawami. Użyj mąki kukurydzianej, mąki, piwa i innych aromatycznych przypraw, aby zrobić ciasto. Smaż suma w małych partiach, dopóki ryba nie zostanie ugotowana i ma złotą, łuszczącą się skórkę. Od przygotowania do gotowania proces nie powinien zająć więcej niż godzinę.
-
Rozgrzej patelnię
Wlej około 4 cali oleju kuchennego, takiego jak olej rzepakowy, do rondla. Użyj termometru do jedzenia, aby ostrzec Cię, gdy olej osiągnie 350 stopni Fahrenheita.
-
Odetnij suma
Wytnij 1 funta filetów suma na pół długości lub przekrój ryby na kawałki o rozmiarze.
-
Sezonuj sumy
Sezonuj sumę solą i pieprzem do smaku i dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak pieprz cayenne, bazylia, papryka, proszek czosnkowy lub sproszkowana cebula, jeśli chcesz.
-
Przygotuj ciasto
Dokładnie wymieszaj 1/3 szklanki mąki uniwersalnej, 3/4 filiżanki mąki kukurydzianej, 1/8 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki pieprzu i 1/8 łyżeczki suszonej pietruszki w dużej misce.
-
Płaszcz suma
Zanurz każdy filet sumowy lub kawałek wielkości zgryzu w cieście. Usuń rybę i pozbyć się nadmiaru ciasta.
-
Smaż suma
Upuść około około czwartej sumy filetów lub kawałków w rozgrzany olej. Smaż przez trzy do czterech minut lub do momentu, aż sum zostanie dokładnie ugotowany, a na zewnątrz złoty kolor.
