Wieprzowina jest w pełni ugotowana, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną pomiędzy 145 a 160 stopni Celsjusza. Aby uzyskać dokładną temperaturę, należy użyć termometrów do mięsa.
Wieprzowina gotowana do temperatury wewnętrznej 145F będzie lekko różowa, delikatna i soczysta. Wieprzowina, która jest ugotowana zbyt długo, staje się sucha i daje łagodny smak.
Przygotowując wieprzowinę, często myj ręce i kontrę, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, wieprzowinę należy trzymać oddzielnie od innych produktów spożywczych.
Wieprzowina powinna odpoczywać przez co najmniej trzy minuty, zanim zostanie podana. Resztki wieprzowiny muszą być niezwłocznie schłodzone.
