Stelaż ze żeber bez kości wieprzowych o wadze od 3 ½ do 4 funtów należy upiec 1 ½ do 2 godzin w temperaturze 350 stopni Fahrenheita. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 145 stopni po trzech minutach reszta.
Kluczem do pieczenia żeber bez kości wieprzowych jest doprowadzenie wewnętrznej temperatury do 145 stopni Fahrenheita po 3-minutowym odpoczynku. Krajowa Rada Wieprzowina zaleca pieczenie żeber w 350 stopniach Fahrenheita na płytkiej, odkrytej patelni. Rada sugeruje również sprawdzenie temperatury wewnętrznej za pomocą termometru do mięsa. Żebra mogą być wcierane w mieszankę przypraw przed pieczeniem. Sosy na ogół są szczotkowane podczas ostatnich 15 do 20 minut gotowania.
