Jogurt pozostaje bezpieczny do spożycia w lodówce przez 4 do 6 godzin. Procesy stosowane do wytworzenia tego produktu mlecznego zwiększają kwasowość mleka, co również pomaga zapobiegać zepsuciu.
Mold jest głównym zagrożeniem dla nieschłodzonego jogurtu. W miarę wzrostu pleśń obniża kwasowość produktu, umożliwiając wzrost patogenów.
Jogurt jest ważnym źródłem składników odżywczych i żywych kultur, które wspomagają zdrowy układ trawienny. Producent wprowadza żywe, pomocne bakterie do mleka i utrzymuje produkt w temperaturze sprzyjającej ich wzrostowi. W miarę fermentacji mleka skręca, tworząc gęsty i cierpki produkt. Chłodzenie przedłuża czas przechowywania gotowego produktu.
