Surowe jaja w skorupkach nie powinny być przechowywane w zamrażarce, ale białka mogą być zamrażane nawet przez 12 miesięcy. Żółtka jaj nie powinny być zamrażane, ponieważ nie są dobrze zamrażane.
Jeżeli surowe jajka są zamrożone, należy je rozmrozić w lodówce. Jajka na twardo nie powinny być zamrażane.
Płynne zamienniki jaj, które zostały otwarte, nie powinny być zamrażane, ale nieotwarte substytuty jajek można zamrozić na 12 miesięcy.
Surowe jaja można przechowywać w lodówce przez 3 do 5 tygodni. Surowe białka i żółtka można przechowywać w lodówce przez 2 do 4 dni. Jajka na twardo można przechowywać w lodówce przez okres do 1 tygodnia.
