Gotowanie sherry i octu sherry, choć oba pochodzą z tego samego wina wzbogaconego, są różnymi produktami. Podczas gotowania sherry jest wino porównywalne do Madery lub Marsali, ocet sherry jest sfermentowanym winem lub octem, oferując tę samą charakterystyczną kwaśną lub zepsutą nutę jak inne octu.
Sherry kulinarne jest używane do tworzenia mnóstwa potraw i można je łatwo zastąpić innym wytrawnym czerwonym lub białym winem. Ocet sherry jest najbardziej podobny do octu balsamicznego i służy do przyrządzania sałatek i dodawania smaku do sosów. Choć są one zupełnie inne, w przepisie można zastąpić ocet sherry w suchym białym lub czerwonym winie, a także w Maderze lub Porcie.
