Schłodzony surowy łosoś pozostaje świeży przez 1-2 dni. Schłodzony gotowany łosoś jest bezpieczny do jedzenia przez trzy do czterech dni. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca ustawienie temperatury lodówki na 40 stopni Celsjusza lub niższą, aby zachować bezpieczeństwo żywności.
Surowy łosoś powinien być przechowywany w oryginalnym opakowaniu do momentu użycia. Jeśli opakowanie jest uszkodzone, powinno być owinięte szczelnie plastikową folią lub przeniesione do hermetycznej torby lub pojemnika do przechowywania żywności, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu. Gotowany łosoś należy całkowicie schłodzić, a następnie przenieść do hermetycznego pojemnika lub szczelnie owinąć folią aluminiową lub folią plastikową w ciągu dwóch godzin od gotowania.
