Czas gotowania kotletów cielęcych zależy od grubości kotletów i zastosowanej metody. Na przykład, 1-calowe kotlety z cielęciny gotowane na grillu powinny gotować przez około 7 minut na stronę lub do uzyskania wewnętrznej temperatury 145 stopni Fahrenheita. Grillowane kotlety cielęce powinny odpoczywać przez co najmniej 3 minuty przed podaniem, aby umożliwić równomierną redystrybucję soków wewnętrznych w mięsie.
Kotlet cielęcy może być kotletem żebrowym lub schabowym, a także pochodzi z sekcji żeber lub części lędźwiowej zwierzęcia. Kotlety żeberkowe są podobne do steków bez kości bez kości lub stek Delmonico, a kotlety loin są podobne do steków z kości T, steków z Porterhouse, steków z New York Strip i polędwicy pochodzących od krów. Kotlety cielęce mogą być również pieczone, duszone lub panierowane. Podobnie do żeberek, 1-calowy kotlet schabowy powinien gotować na ruszcie, pod brojlerem lub na patelni przez 7 minut z każdej strony przed spoczynkiem.
