Świeże jajka przechowywane w głównej sekcji lodówki w temperaturze od 35 do 40 stopni Fahrenheita mają bezpieczny okres przydatności do spożycia dłuższy niż trzy tygodnie. Pij je cztery do pięciu tygodni po zapakowaniu jaj do kartonu . Data jaj przed przechowywaniem i spożywać starsze jaja w pierwszej kolejności.
Świeże jaja z pękniętymi muszlami muszą być oddzielone od muszli i wylane do pojemnika z pokrywką. Przechowywane w lodówce muszą zostać zużyte w ciągu dwóch dni. Przechowywanie w zamrażarce wydłuża okres przydatności do spożycia. Dodaj odrobinę soli, cukru lub syropu kukurydzianego do lekko ubitych jaj przed zamrożeniem, aby zapobiec żelowaniu i poprawić zachowanie jakości. Białka i żółtka można przechowywać oddzielnie.
