Żywność pakowana próżniowo może trwać trzy do pięciu razy dłużej w porównaniu z przechowywaną żywnością bez tego typu opakowania. Na przykład, schłodzona gotowana szynka trwa od trzech do czterech dni, a gotowana szynka może być pakowana próżniowo. wytrzymują do dwóch tygodni w lodówce.
Uszczelnienie próżniowe spowalnia wzrost tlenowych, psujących się bakterii i grzybów poprzez zmniejszenie kontaktu żywności z atmosferycznym tlenem. Dlatego jakość żywności, dobra konsystencja i wygląd trwa dłużej. Trwałość poszczególnych produktów zależy od rodzaju żywności, czy jest ona nietrwała lub łatwo psująca się, oraz od sposobu jej przetwarzania. Aby zachować bezpieczeństwo żywności, opakowania próżniowe nie zastępują termicznej obróbki konserw, ani chłodzenia i zamrażania produktów spożywczych, które potrzebują tych procesów.
