Jerky jest wykończony w odwadniaczu, gdy jest całkowicie suchy, i zgina się bez zerwania, chociaż mogą pojawić się pęknięcia. Aby przetestować drętwienie, wyjąć kawałek z suszarki, pozwolić mu ostygnąć przez pięć minut i zginaj, aby sprawdzić wilgotność.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca podgrzanie mięsa do 160 stopni Fahrenheita w celu zabicia bakterii przed odwodnieniem. Wiele odwadniaczy nie działa tak wysoko, więc mięso musi gotować osobno, zanim zostanie umieszczone w odwadniaczu. Po wstępnym gotowaniu zaleca się stałą temperaturę od 130 do 140 stopni Fahrenheita na czas schnięcia.
