Ogólnie rzecz biorąc, porcje dla wydarzeń objętych opieką obejmują około jednej trzeciej do połowy funta dla głównego dania lub białka ze skrobią i warzywami z boku. Strony są porcjowane w przybliżeniu 4 uncje wagowe lub trzy czwarte kubka na objętość.
Rozmiary porcji dla wydarzeń z dostawą różnią się w zależności od wielu czynników, w tym stylu obsługi, takich jak bufet lub platerowane, rodzaju funkcji, takich jak robocza przerwa obiadowa, przyjęcie lub kolacja oraz rodzaj podawanej żywności. Jednak ogólnie rzecz biorąc, firmy cateringowe obliczają porcje w następujący sposób: 5 do 8 uncji dla dania głównego i 4 uncje dla każdej strony. Jeśli serwujemy przystawki przed posiłkiem, załóżmy, że goście spożyją od dwóch do trzech sztuk. Wreszcie około 4 uncje są zwykle wystarczające na deser.
W przypadku kolacji, te części można dokładnie śledzić. Jednak w przypadku usług w formie bufetu często mądrze jest nieco nadrobić, aby uniknąć konieczności przygotowywania dodatkowej żywności podczas usługi. Jeśli menu oferuje wyłącznie przystawki, wystarczy 7 sztuk na osobę.
W przypadku napojów alkoholowych większość gości spożywa około 1,5 drinka w ciągu godziny lub trzy drinki co dwie godziny. Goście spożywają napoje bezalkoholowe w tempie zbliżonym do dwóch napojów na godzinę.
