Imbir ma ciepły, pikantny smak, który jest czasami określany jako pieprzny. Jest to jedna z nielicznych przypraw, która jest używana zarówno w słodkich, jak i pikantnych daniach.
Różne techniki gotowania mogą radykalnie zmieniać smak imbiru. Świeży imbir ma ostry aromat i ostry, pikantny smak; stosuje się go w zupach, mieszając frytki i herbaty. W przypadku dań palonych lub wolno gotowanych imbir ma łagodniejszy smak i ciepły, drzewny smak. Mielony i suszony imbir służy do pieczenia ciasteczek, ciast i ciast dyniowych. Zapewnia miękki, pikantny smak i jest często stosowany w połączeniu z innymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki, pieprz i curry.
