Ryba nie będzie smakowała podejrzanie, jeśli będzie prawidłowo obsługiwana po zakupie na rynku. Świeże ryby nie mają rybich lub nieprzyjemnych zapachów. Dopiero po złapaniu i zabiciu ryby powstaje rybny zapach.
Mycie ryb wodą z kranu i oczyszczanie jej sokiem octu, cytryny lub pomidora może zmniejszyć rybny zapach. Moczenie jej w mleku przez godzinę może również usunąć smród ryby. Dzieje się tak, ponieważ kwaśne składniki i mleko pomagają zneutralizować związki ryb, które powodują rybi zapach.
Należy również przestrzegać prawidłowego obchodzenia się i przechowywania ryb, aby zapewnić, że ryby pozostaną świeże i nie będą miały silnego zapachu. Przechowując świeże ryby w lodówce, wybierz opakowanie, które umożliwia swobodny przepływ powietrza i umieść zapakowane surowe ryby w zamrażarce lub najzimniejszej części lodówki. Mrożenie to kolejny sposób dłuższego przechowywania surowych ryb. Używaj szczelnej owijki lub pojemnika, takich jak plastikowa folia do zamrażarki, wytrzymała folia aluminiowa lub worki do zamrażania do zamrażania ryb. Utrzymuj temperaturę na poziomie zero stopni lub niższym, jeśli zamrażasz ryby przez około cztery do sześciu miesięcy. Pozwoli to zachować świeżość ryb i ochronić je przed nieprzyjemnym zapachem.
