Kawa dostarcza przeciwutleniaczy, które potencjalnie zmniejszają ryzyko takich chorób, jak choroba Parkinsona, choroba Alzheimera, otępienie, choroba serca i cukrzyca typu 2. Jest także drugim najczęściej sprzedawanym towarem na ziemi, za olejem.
W Etiopii w pierwszym wieku pasterki odkryły wpływ kofeiny po karmieniu jagód kawowymi kozami, które następnie reagowały na stymulanty i skakały. Jagody kawy są owocem, a suszone, palone pestki to "fasola". Hawaje są jedynym stanem USA, który komercyjnie produkuje kawę. Brazylia produkuje większość światowej kawy, która dzieli się na dwie kategorie: Robusta i Arabica.
Robusta pochodzi głównie z Afryki Środkowej i części Południowego Pacyfiku, z szeregu regionów zwanych łącznie "Pasem Kawy".
Robusta ma dwa razy więcej kofeiny niż Arabica i jest bardziej gorzka. W związku z tym Arabica jest znacznie powszechniejsza i stanowi około 70% ziaren kawy i produktów kawowych w obiegu.
Pierwszym produktem, który miał być liofilizowany, była kawa podczas II wojny światowej. Kawa dobrze nadaje się do liofilizacji, ponieważ kofeina jest naturalnie krystaliczna w stanie mokrym i suchym. Kawa była również przedmiotem pierwszego strumienia webcam na żywo, kiedy w 1991 naukowcy z Cambridge University transmitowali na żywo materiał z ich ekspresu do kawy w Internecie, głównie w celu określenia, kiedy garnek był pusty, aby mogli wiedzieć, kiedy zaparzyć więcej kawy.
Chociaż mocniejsze w smaku, ciemne pieczone kawy mają mniej kofeiny niż średnio palonych kaw. Prażenie fasoli przez dłuższy czas niszczy część kofeiny.
