Substytuty zsiadłego mleka w recepturze mogą obejmować 2% mleka i sok z cytryny, jogurt lub tofu. Te substytucje są zwykle zdrowsze niż mleko kwaśne lub maślanka.
Aby użyć 2% mleka i soku z cytryny zamiast zsiadłego mleka, zmierz ilość mleka wskazaną w przepisie. Dokładnie zamieszaj sok z cytryny przed dodaniem mieszaniny do receptury. Jeśli używasz jogurtu, wymieszaj 1 łyżkę stołową mleka do odpowiedniej ilości jogurtu. Stopniowo dodawaj więcej mleka, aby osiągnąć pożądaną grubość. Aby zastąpić tofu, wybierz najdelikatniejsze dostępne tofu i wymieszaj je z 1 łyżką wody lub więcej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
