Mleko, które minęło od daty przydatności do spożycia, zaczyna się rozwijać bakterie, które czasami są szkodliwe dla organizmu ludzkiego, prowadząc do zatrucia pokarmowego w przypadku spożycia. Według MedlinePlus zatrucie pokarmowe ma jeden lub wszystkie z następujących objawów: bóle głowy, skurcze brzucha, nudności, wymioty, osłabienie, gorączka, dreszcze, biegunka i krew w kale.
Po pewnym czasie mleko zaczyna się rozwijać bakteria o nazwie Streptococcus lactis. Podczas gdy bakterie te są często celowo dodawane do mleka w kontrolowanych warunkach w celu wytworzenia produktów takich jak śmietana i maślanka, gdy pozostawia się je własnym urządzeniom, zwykle korzystne bakterie pochłaniają mleko i pozostawiają odpady, które negatywnie wpływają na żywność. Te odpady prowadzą do zatrucia pokarmowego u ludzi. Surowe mleko niepasteryzowane prawdopodobnie zawiera te patogeny.
Przechowuj mleko w zamkniętych pojemnikach i wstaw je do lodówki. Użyj termometru w lodówce, aby sprawdzić, czy temperatura w lodówce utrzymuje się poniżej 40 stopni Celsjusza. Dodatkowo należy zwrócić uwagę na miejsce, w którym znajduje się mleko. Górne półki lodówki mają zwykle najbardziej stałą temperaturę; półki drzwi są najcieplejszym miejscem. Odpowiednio przechowywane mleko pasteryzowane ma trwałość około dwóch tygodni. Niezależnie od tego, jeśli mleko ma dziwny zapach lub niezwykłą konsystencję, odrzuć go.
