Szałwia, tymianek, liść laurowy i pietruszka wraz z solą to przyprawy zazwyczaj używane w rosołu. Czarny pieprz i bazylia są opcjonalne. Handlowa mieszanka przypraw drobiowych to kolejna opcja przyprawiania rosołu.
Wspaniała zupa z kurczaka zaczyna się od dobrego bulionu. Dobry bulion wymaga gotowania w wodzie kawałków kurczaka, warzyw i typowych przypraw z kurczakiem, dopóki smaki z mięsa i warzyw nie wyciekają do wody. Skrzydełka z kurczaka i ciemne kawałki mięsa tworzą najbardziej aromatyczny bulion razem z marchewką, cebulą i selerem.
Zaczynając od zimnej wody, zapewnia, że nie ma smaku przeniesienia do bulionu. Najlepiej zacząć od dodania mniejszej ilości przypraw i dostosować je do potrzeb smakowych. Sączenie bulionu z łyżki ze stali nierdzewnej zapewnia dokładną próbkę smaku. Kiedy bulion osiągnie pożądany poziom, kucharz doda dodatkowe przyprawy do smaku.
Dodanie pokrojonego kurczaka i warzyw, ryżu, makaronu lub knedli do napiętej bulionu dopełnia zupę. Prosta zupa z makaronem z kurczaka ma właśnie makaron jajeczny i kostkę kurczaka w bulionie. Bardziej skomplikowane przepisy, takie jak mulligatawny, zawierają wiele warzyw i dodatkowych przypraw, takich jak curry w proszku, goździki i gałka muszkatołowa. Aby uzyskać najlepszą zupę z kurczaka, przy wybieraniu składników należy wziąć pod uwagę fakturę i wygląd oprócz smaku.
