Według Joyofbaking.com, gdy skrobię kukurydzianą stosuje się do zagęszczania, można zastąpić ją mąką uniwersalną, stosując stosunek 1: 2. Dlatego, jeśli przepis wymaga 1 łyżka mąki kukurydzianej, można zastąpić 2 łyżki mąki.
Inne suche składniki mogą również zastępować skrobię kukurydzianą. Stosunek 1: 1 stosuje się do skrobi ziemniaczanej lub ryżowej, mąki ryżowej lub maranty. Oznacza to, że 1 łyżkę stołową dowolnego proszku można wymienić na 1 łyżkę stołową skrobi kukurydzianej. Szybko gotująca się lub błyskawiczna tapioca działa również w miejsce skrobi kukurydzianej w takim samym stosunku, jak mąka uniwersalna: dwie części tapioki równają się jednej części mąki kukurydzianej.
