Jajko stulecia powstaje przez przetrzymywanie przepiórki, kaczki lub kurzego jaja w roztworze soli, który składa się z soli i gliny, ale może również zawierać łuski popiołu i ryżu. Wbrew nazwie jajo wieku zajmuje najwyżej kilka miesięcy.
Jajecznice są czasem nazywane tysiącletnimi jajkami lub tysiącami jaj. Proces konserwowania zamienia żółtka jaj w serowatą substancję, podczas gdy biała jaja zamieniają się w ciemno zabarwioną galaretkę.
Te śmierdzące jajka są nazywane w Tajlandii "końskimi jajami w moczu" z powodu błędnego przekonania, że jajka są konserwowane z moczem końskim i "jajkami ze wzorem sosnowym" w Chinach ze względu na wzór, który rozwija się na jajach w czasie ich pobytu. ochrona. Są przysmakiem w wielu krajach azjatyckich i są czasem spożywane same, ale częściej podawane z congee lub ryżową owsianką. Ten przysmak istnieje od setek lat i był przypadkowym odkryciem.
Kiedy stulecia jajka są gotowe do spożycia, rozwijają silny, amoniakalny i siarkowy zapach, ponieważ pH i zawartość sodu jaj zmieniają się. Obracają się w ciemnoszarym kolorze i często są podawane jako zwykły posiłek lub na specjalne okazje.
