Jabłka, wraz z innymi rodzajami owoców, zaczynają umierać w chwili, gdy są zbierane z drzewa, ponieważ przestają otrzymywać ważne składniki odżywcze, wodę i tlen z drzewa. Komórki w jabłkach rozpadają się i ostatecznie umiera.
Jabłka mają mocne komórki i ściany komórkowe, które pomagają im pozostać dłużej świeże niż komórki zwierząt, dlatego też jabłko wytrzyma dłużej niż kawałek mięsa. Jednak po zerwaniu, tlen w powietrzu zaczyna rozkładać komórki jabłek i ostatecznie komórki reagują, obracając owoce miękkie, brązowe i zgniłe. Rotting to naturalna reakcja chemiczna, która zachodzi, aby rozbić jabłko, pozwalając jego nasionom uwolnić się i otrzymać pożywienie potrzebne do ponownego wzrostu.
