Jedzenie zjełczałego masła może wywoływać choroby żołądka i prowadzić ludzi do przechowywania witamin B i E poza organizmem, zgodnie z New York Times. Jałkowactwo ma miejsce, gdy oleje lub tłuszcze psują się, a każda żywność który zawiera te składniki jest podatny, w tym margaryna, oleje spożywcze, nasiona i orzechy.
Pierwszą oznaką jełczenia jest zmiana zapachu. Jeśli masło ma gorzki lub ostry zapach po otwarciu pojemnika, może być zjełczałe. Światło przyspiesza proces psucia, dlatego masło i margaryna są w nieprzezroczystych pojemnikach, wyjaśnia New York Times. Aby zmaksymalizować okres przydatności masła, przechowuj go w lodówce, i zamknij pokrywkę lub owiń ją bezpiecznie po każdym użyciu.
