Ciało stałe syropu kukurydzianego wytwarza się z koncentratu syropu kukurydzianego, ciekłego środka słodzącego wytworzonego z kukurydzy, do mniej niż 10% wody. Ponadto zawartość glukozy w syropie musi wynosić co najmniej 88 procent wagowych, aby kwalifikować się jako stała syrop kukurydziany. Syrop kukurydziany jest częściowo zhydrolizowaną ciekłą skrobią kukurydzianą, którą wytwarza się z dodatkiem enzymów amylazy i glukoamylazy, które rozkładają skrobię na glukozę.
Stałe syropy kukurydziane są używane do produkcji żywności, która byłaby niepraktyczna w przypadku płynnych środków słodzących, takich jak śmietanki do kawy w proszku, sproszkowane mieszanki do picia i sucha formuła dla niemowląt. Jest również stosowany w żywności przetworzonej, która wymaga dodatkowej grubości i tekstury, i jest stosowana jako składnik do maskowania nieprzyjemnych zapachów w lekach, takich lekach zobojętniających kwas żołądkowy i lekach przeciwgruźliczych oraz jako składnik tabletek do ssania na gardło. Substancje stałe syropu kukurydzianego są również używane do powlekania witamin i tabletek. Te substancje stałe występują w kilku różnych poziomach słodyczy lub równorzędnych ocen dekstrozy, które są również używane do określenia rodzajów produktów, do których są najbardziej odpowiednie. Badania pokazują, że syrop kukurydziany i syrop kukurydziany są metabolizowane przez organizm w ten sam sposób i mogą przyczyniać się do problemów zdrowotnych, takich jak otyłość, cukrzyca i choroby wątroby.
