Ugotowany ryż idzie źle po czterech do sześciu dni w lodówce lub sześć miesięcy w zamrażarce. Dotyczy to wszystkich odmian ryżu, w tym białego, jaśminu, brązu, basmati, arborio i dzikiego ryż.
Prawie wszystkie odmiany ryżu mogą trwać wiecznie, pod warunkiem, że ryż jest suchy i chłodny bez narażenia na kurz, szkodniki lub wilgoć. Jedynym wyjątkiem jest brązowy ryż, który ostatecznie zepsuje się niezależnie od warunków przechowywania z powodu wyższej zawartości oleju. Brązowy ryż trwa trzy do sześciu miesięcy w spiżarni, zanim zjełczeje, ale jego czas przechowywania może zostać przedłużony do sześciu do 12 miesięcy w lodówce lub 12 do 18 miesięcy w zamrażarce.
