Pełna płyta z żebrami dziecka zawiera od 11 do 13 żeber. Kości są skalowane pod względem wielkości i zakresu od 3 cali do 6 cali.
Żebra z żeberka są uważane za najbardziej delikatne i szczupłe ze wszystkich żeber, ponieważ znajdują się blisko mięśnia schabowego świni. W przeciwieństwie do popularnego przekonania, żeńskie żebra grzbietu nie są żebrami młodszych świń; zamiast tego nazwa pochodzi od faktu, że żebra są krótsze niż żeberka. Płyta z żebrami grzbietu dziecka zawiera zwykle od 1,5 do 2 funtów mięsa, a reszta płyty składa się z kości.
