Artykuł w New York Times stwierdza, że cztery godziny to maksymalny czas, w którym gotowane mięso powinno siedzieć w temperaturze pokojowej. USDA zaleca dwie godziny, ale cięcia do jednej godziny, gdy temperatura przekracza 90 F.
Bakterie rosną i mnożą się w temperaturach od 41 F do 135 F, co jest uważane za "strefę niebezpieczeństwa". Żywność, taka jak sałatki i zimne kanapki, wymaga natychmiastowego schłodzenia. Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, łatwo psujące się produkty spożywcze, takie jak mięso, drób, ryby, nabiał i jaja, powinny zostać wyrzucone po czterech dniach chłodzenia, ponieważ bakterie, które rosną, nie są wykrywane pod względem smaku, zapachu lub wyglądu.
