Majonez nie ma tak długiego okresu przydatności do spożycia, jak wiele osób myśli, i nie powinien być pozostawiony bez lodówki dłużej niż przez kilka godzin. Resztki, które zostały schłodzone natychmiast po przygotowaniu, mogą spożywać bezpiecznie przez 2 do 3 dni.
Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu w majonezie, może być trudno powiedzieć, że jest on zepsuty przez sam wzrok. Jeśli pojawi się pytanie, czy majonez jest nadal dobry, lepiej jest zachować ostrożność i wyrzucić go. Zepsuty majonez może wyglądać bardziej żółtawo niż normalnie i może gęstnieć i mieć grudkowatą konsystencję.
