Zasadniczo można użyć surowego kurczaka, jeśli pominięto go w ciągu dwóch godzin. Temperatura w pomieszczeniu jest wyższa niż około 75 stopni Fahrenheita, surowe kurczę można bezpiecznie pozostawić na krótszy okres.
Najlepiej, żeby surowego kurczaka nie można było pominąć przez jakiś czas. Kurczak pozostawiony w temperaturze powyżej 40 stopni Celsjusza tworzy środowisko, które sprzyja szybkiemu rozwojowi bakterii. Bakterie te osiągają potencjalnie szkodliwe poziomy w dość krótkim czasie. Bakterie te powodują szereg chorób przenoszonych przez żywność z objawami, które obejmują mdłości, wymioty, a nawet śmierć w ekstremalnych sytuacjach.
