Aby ugotować wilgotne i soczyste kotlety wieprzowe, zacznij od pikantnego natarcia i brązowego obu stron na średnim ogniu, gotując tylko tyle, aby zrobić. Browning działa tylko wtedy, gdy temperatura na patelni przekracza 300 stopni Fahrenheita w celu prawidłowego mieszania cukrów i białek.
-
Przygotuj kotlet do gotowania
Wybierz kotlety wieprzowe o grubości co najmniej 1 cala, ale najlepiej o grubości od 1 1/4 do 1 1/2 cala. Pokrój kotlety ręcznikiem papierowym, aż będą całkowicie suche, i nałóż na nie porcję pieprzu, soli i innych przypraw na całej powierzchni kotletu. Użyj odważnych smaków, aby jak najlepiej wykorzystać swoją wieprzowinę.
-
Brązowy kotlet na pierwszej stronie
Przygotuj patelnię, nakładając nieklejące spraye do gotowania, a następnie obracając ciepło na średnim poziomie, dostosowując ciepło trochę wyżej, jeśli twój zasięg ma tendencję do słabnięcia. Sprawdź po trzech do czterech minut, aby zapewnić dokładne brązowienie.
-
Gotuj kotlet po drugiej stronie
Odwróć kotlet, gdy pierwsza strona będzie ładna i brązowa. Gotuj po drugiej stronie przez dwie do czterech minut. Sprawdź, czy posiekanie odbywa się poprzez wycięcie kawałka w chlebie około 1/2 cala od kości i wyjęcie kotletów, gdy mięso jest jeszcze ledwie różowe. Oprzyj się pokusie, by druga strona była tak brązowa jak pierwsza, ponieważ prawdopodobnie rozgotujesz w ten sposób kotlet schabowy i wysuszysz całą wilgoć.
