Aby przygotować stek z polędwicy wołowej w wolnym naczyniu, posyp stek na patelni z dodatkiem oleju, umieść stek na wierzchu warzyw używanych w powolnym piekarniku, przykryj rosołem i gotuj od 3 do 8 godzin, w zależności od ustawienia temperatury. Do powszechnie używanych warzyw należą cebula, papryka i duszone pomidory. Aby zrobić sos, większość receptur albo zagęścić bulion, w którym mięso zostało ugotowane lub zrobić rue z oleju jadalnego.
Przypraw polędwicę solą, pieprzem i czosnkiem w proszku do smaku, a na średnim ogniu zrumień oba boki mięsa na patelni. Pokrój cebulę i paprykę na kawałki i umieść w dolnej części wolnej kuchenki. Umieść mięso na wierzchu warzyw, zalej bulion lub płyn do gotowania i załóż pokrywkę. W przypadku większości spotkań gotuj od 3 do 4 godzin na wysokim ustawieniu lub od 6 do 8 godzin na niskim poziomie.
Aby zrobić sos, usuń mięso z powolnej kuchenki około 30 minut przed podaniem i trzymaj je w cieple. Wymieszaj wodę i skrobię kukurydzianą aż uzyskasz gładkość, następnie dodaj do soków do gotowania. Mieszaj i podgrzej w wolnym naczyniu na wysokim poziomie przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Kiedy sos zgęstnieje, podawaj mięso.
