Wołowina uważana jest za średnio gotowaną po osiągnięciu wewnętrznej temperatury od 135 do 145 stopni Fahrenheita. Mielone hamburgery wołowe powinny być gotowane do wewnętrznej temperatury nie mniejszej niż 160 stopni dla optymalnego bezpieczeństwa żywności.
Aby uzyskać średnio rzadką pieczeń, należy pokroić wołowinę w temperaturze 350 stopni na około 30 minut na funt i wyjąć z piekarnika, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 130-135 stopni. Następnie pieczeń należy pozostawić na 15 do 20 minut poza piekarnikiem, aby soki mogły się uspokoić i umożliwić ogrzanie do końca gotowania.
