Wybierając kapustę do zamrażania, wybierz taką, która jest solidna i ciężka jak na swój rozmiar, sugeruje HGTVGardens. Zewnętrzne liście powinny mieć dobry kolor i nie powinny być obskurne ani żółte.
Aby zamrozić kapustę, zacznij od dodania kapusty do roztworu od 1 do 3 łyżeczek soli i 1 galona wody. Pozwól mu moczyć przez 30 minut, aby usunąć wszelkie błędy. Następnie spłucz słoną wodę z kapusty, usuń zewnętrzne liście i pociąć głowę na kliny, utrzymując rdzeń w nienaruszonym stanie.
Zablokuj kliny w lodowatej wodzie przez około 90 sekund, usuń je z lodowatej wody i umieść je w durszlaku, aby odcedzić. Umieść kliny kapusty pojedynczo na arkuszu ciasteczek i umieść je w zamrażarce na 12 do 24 godzin. Kliny mogą być przechowywane razem w dużej woreczku lub w pojedynczych porcjach wielkości posiłków.
Aby uzyskać jak najlepszą jakość, usuń z torebki jak najwięcej powietrza i nie przepełniaj. W przypadku metody blanszowania kapustę można przechowywać do 14 miesięcy. Kapustę można również zamrozić bez blanszowania, ale należy ją wykorzystać w ciągu 8 tygodni. Kapusta zamrożona jest wspaniałym dodatkiem do potraw i może być stosowana w przystawkach, a także w zupach i gulaszach.
