Mahi mahi jest jędrną rybą o smaku nieco silniejszym niż łagodna sieja. Mahi mahi to hawajska nazwa dla ryb delfinów. Grzywiasta, okrągła głowa ryby przypomina delfina, ale nie jest spokrewniona z delfinami. Nazwa "mahi mahi" jest używana, aby uniknąć nieporozumień.
Od 2014 r. mahi mahi jest bardzo popularny na Hawajach, szczególnie wśród ekskluzywnych restauracji. Ryby są często podawane z grilla, pieczone lub pieczone. Większość mahi mahi jest złapanych w Japonii i na Tajwanie. Ryba jest dobrym źródłem witaminy B12 i potasu. Każdy mający mocne mięso, gruby filet z ryby można zastąpić mahi mahi w przepisach, jeśli nie jest on dostępny.
