Picie mleka po upływie daty przydatności może prowadzić do zatrucia pokarmowego z powodu bakterii, które rosną w mleku i powodują jego kwaśność. Objawy zatrucia pokarmowego to: nudności, skurcze żołądka, gorączka i biegunka.
Prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego po spożyciu mleka po upływie jego daty ważności zwiększa się w przypadku mleka surowego. Ponieważ proces pasteryzacji zmniejsza szanse rozwoju bakterii, picie surowego mleka może być niebezpieczne, zgodnie z FoodSafety.org. Niezwykły zapach i tekstura sprawiają, że ludzie wiedzą, że butelka lub karton mleka uległa zepsuciu, więc może to zapobiec konsumpcji i powstrzymać ludzi przed zatruciem pokarmem.
