Kurs sorbetowy jest podawany jako środek czyszczący podniebienie i chociaż można go podawać w dowolnym momencie podczas posiłku, najczęściej jest podawany przed, w trakcie lub po daniu głównym. Kurs sorbetowy jest często częścią czwartego kursu z siedmiodaniowego posiłku lub drugiego dania z czterodaniowego posiłku.
Podczas formalnego, siedmiodaniowego posiłku każdy kurs oferuje inny smak. Pierwsze danie jest często lekkie i składa się z pożywienia, które ma stymulować podniebienie. Ten kurs może oferować potrawy, takie jak makaron lub gorąca zupa.
Drugie danie ma za zadanie unieść podniebienie i czasami jest nazywane kursem pośrednim. Następnie następuje trzeci kurs, zazwyczaj danie główne, którego nie należy mylić z daniem głównym. Danie główne jest lekkim otwieraczem na danie główne.
Czwarty kurs to danie główne i zazwyczaj zawiera takie produkty jak mięso, warzywa i skrobia. Sorbet zazwyczaj pojawia się po zakończeniu głównego dania. Po sorbet, piąty kurs może składać się z takich rzeczy jak ser lub lekki gotowany pokarm.
Szósty kurs jest tym, co większość ludzi zna jako deser. To słodki, lekki kurs przeznaczony do zakończenia posiłku. Siódmy i ostatni kurs zazwyczaj składa się ze świeżych owoców przeznaczonych do odświeżenia podniebienia po ciężkim posiłku.
