Substytutem papryczek piquillo jest słoik z palonej czerwonej papryki. Papryka piquillo to rodzaj papryczki chili uprawianej w północnej części Hiszpanii.
Nazwa papryki pikułowej odnosi się do faktu, że przypomina ona mały dziób ptaka lub "piquillo" po hiszpańsku.
Papryka piquillo ma słodki, korzenny i dymny smak. Kiedy dojrzewa, jego kolor jest intensywnie czerwony. Po zebraniu papryki te są prażone i obrane w celu przygotowania ich do sprzedaży komercyjnej. Papryczki z Piquillo są zwykle podawane w słoikach lub puszkach pakowanych w oliwę z oliwek lub w naturalne soki papryki.
W kuchni hiszpańskiej papryczki piquillo są zwykle stosowane w tapas, zupach i sałatkach. Papryczki piquillo nadziewane różnymi mięsami lub owocami morza to inne popularne dania.
