Ocet jest kwaśnym płynem wytwarzanym przez fermentację dowolnego płynu, który zawiera etanol. Etanol znajduje się w napojach takich jak wino, piwo, szampan i jabłkowy.
Według portalu About.com, bakterie w postaci kultury są wprowadzane do wybranej cieczy. Płyn jest następnie poddawany fermentacji, umożliwiając bakteriom rozkładanie etanolu na produkty uboczne, a głównym produktem ubocznym jest kwas octowy. Ocet jest zazwyczaj pasteryzowany, zanim zostanie sprzedany, aby zabić bakterie, które spowodowały fermentację. Ocet, który nie jest pasteryzowany, nazywamy surowym octem.
Inne substancje zawarte w occie to witaminy, minerały i związki smakowe. Ocet jest używany do gotowania w celu uzyskania cierpkiego smaku, który dodaje do potraw.
