Przyprawę drobiu można zastąpić szałwią. Majeranek (znany również jako oregano) i rozmaryn mogą być również używane zamiast szałwi w przepisie.
Świeża szałwia ma wyraźny zapach i nie ma suchych krawędzi. Liście nie powinny mieć żadnych plamek. Liście szałwi mogą być pokryte oliwą z oliwek i przechowywane w lodówce przez okres do trzech tygodni.
Zioła zastępcze, takie jak rozmaryn, należy przechowywać w szklance wody w lodówce lub w zamkniętej plastikowej torbie. Świeże oregano może być łatwo uprawiane w donicach lub w ogrodzie i powinno mieć głęboki zielony kolor.
