Ananasy nie dojrzewają dalej po wycięciu z rośliny. Większość ananasów dostępnych w sklepach spożywczych jest już dojrzała, nawet jeśli mają jasnozielony odcień na zewnątrz.
Aby stwierdzić, czy ananas jest w pełni dojrzały, należy spróbować go wąchać. Im słodszy i bardziej aromatyczny zapach nieciętego owocu, tym jest bardziej dojrzały. Ważne jest również sprawdzenie wyglądu zewnętrznego pleśni przed zakupem. Po pokrojeniu i skróceniu owocu, powinien on być przechowywany w hermetycznym pojemniku w lodówce, ponieważ ananas psuje się szybko, jeśli jest pozostawiony na ladzie.
