Rozgrzej piekarnik do 450 F. Umieść brytfannę na środku piekarnika i piecz pieczeń wieprzową do góry przez 10 minut w temperaturze 450 ° F, aby zrumienić mięso.
Po 10 minutach nastaw piekarnik na 250 F i piecz pieczeń przez 50 do 80 minut, aż termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części pieczeni osiągnie temperaturę 145 F. Powolne pieczenie powoduje pieczenie wieprzowiny i delikatny. Po wyjęciu pieczeni z piekarnika pozostaw ją na trzy minuty. Umieść pieczeń na desce do krojenia, przykryj folią aluminiową i pozostaw na 15 minut przed krojeniem.
